元和年間創業当時の原点を忘れず、“温故知新、不易流行”をキーワードに、伝統的な生酛造りを行うほか、近年はベンチャー企業とタッグを組み、首都圏や海外の消費者を意識した洋食に合う日本酒の開発に取り組んでいる。
日本酒の歴史に触れられる「出羽ノ雪酒造資料館」を併設。